該展會由美國專業(yè)食品貿易國家協會(NASFT，National Association for the Specialty Food Trade，Inc.)主辦。NASFT成立于1952年，是一個非營利的商業(yè)貿易協會，致力于培養(yǎng)和鼓勵專業(yè)食品行業(yè)的商業(yè)和貿易，是一個由其國內和國外專業(yè)食品行業(yè)的生產商、進口商、經銷商、經紀人、零售商、餐館商、公共飲食業(yè)主以及其它專業(yè)人士組織的國際性組織。現今，NASFT在美國和海外擁有2900多家會員企業(yè)。
1955年，NASFT開始發(fā)起并主辦具有廣泛企業(yè)參加并享有良好聲譽的國際優(yōu)質食品及糖果展。該展會每年冬、春、夏三季各舉行一次，冬季展在西海岸的舊金山舉行, 春季展在芝加哥舉行（近年春季展已經取消），夏季展則在東海岸的紐約舉行,這兩屆在華盛頓舉行，2013年重回紐約。這些展會被認為是進入專業(yè)食品貿易領域的好選擇場所。每屆展會都能吸引來自專業(yè)食品、酒業(yè)、百貨公司、超市、餐館、郵購及其它相關行業(yè)的19000－24000人士出席參加，其中87％是企業(yè)的決策者或能影響企業(yè)購買決定的人士；在展會上，參觀商可以看到來自全球80多個國家和地區(qū)的參展商展出的多達250000種的專業(yè)食品。展會期間，NASFT還會舉辦十數個有關食品的研討會以及其它的一些活動。
